冬天发面一般需要3小时左右。这是因为冬天气温较低，酵母菌的活性会降低，导致面团发酵速度变慢。为了确保面团充分发酵，通常需要比温暖季节更长的时间。
如果需要缩短发面时间，可以采取一些措施，如在蒸锅中放入约70度的热水，将揉好的面团放在蒸架上，并盖上锅盖进行发面。这样可以人为地提高环境温度，帮助面团更快地发酵。
请根据实际室温和个人偏好调整发面时间，并确保酵母粉的量适中，以便在冬天获得最佳的发面效果
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